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从唐代始，清华人就知道建造水车，利用水利舂米、磨粉，进行粮食加工。
三十年前，清华上街的村里人，世代都是靠水碓舂米吃饭。成熟的稻谷晒干，挨家挨户不分白天黑夜轮流到水碓舂米，十分热闹。先将谷子倒进石臼，抬起闸门，水流冲动水车，水车木轴的转动扳起舂杵，上下起落把石臼中的谷壳与米粒慢慢分离，舂到一定程度，谷壳与米粒形成二部份，用筛子分离糠与米，没有舂干净 |
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的稻谷重新放进石臼，直到谷全部舂成米粒。最后一道工序是将舂成的米，放进风掉米粒中存留的糠屑。一百斤稻谷舂成米，大约需要二小时。随着电机产品的普及，辗米机完全取代了舂米。
楼上的石磨，也是水车带动，通过木齿轮的转换，将卧式转动改换成竖式转动，进行磨粉。整个系统计巧妙，每个部件都蕴含着科学道理，水车四侧安装的竹筒，是用来取水，水倒进竹枧，流倒木轴摩擦部位，起润滑、降温作用。
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| 石磨旁边的框架，是筛东西的地方，当地人也叫“打锣”。框子内一层隔板分为里外二间。具体操作，脚踩踏板朝里筛三下，细粉落到里间，往外推一下，把粗粉推向外间，发出的声音是“踢踢哒—哐”，很像农村办喜事的打锣声，顾名。水车“吱吱”，舂杵“嘭—哒”，筛粉“踢踢哒—哐”，石碣“哗哗”流水，组成了水碓特有的交响乐。上了年纪的老人，一走进水碓作坊，就惦记着大半辈子吃过的舂米。 |
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